Главная > Переработка

Переработка

Производство пасты Valle del grano представляет собой длинный и медленный процесс согласно лучшим ремесленным традиция производства пасты.
Наша паста проходит через умелые руки на каждом этапе производства, что гарантирует точность и качества замеса теста, формования, высушивания и упаковки.
Каждый этап производства нацелен на конечный результат: когда наша паста попадет на стол, когда лица людей озаряются улыбкой от удовольствия, и обед становится праздником.


Контроль качества

Внимательная и тщательная работа специалистов компании "Valle del Grano", специализирующихся на анализе гигиенических, химических и физических характеристик твердосортной пшеницы, гарантирует высокое качество, санитарную безопасность и контроль производимой пасты.


От зерна к муке

Сотрудничество с профессиональными мукомольными предприятиями Сицилии гарантирует высокое качество поступающей на завод муки.

На мукомольных заводах производит очистка зерна от частей, которые требуются для производства пасты, после чего выполняется помол и производство муки самого лучшего качества.


Самая лучшая смесь

Полученная в результате помола мука из пшеницы твердых сортов отправляется на замес, где смешивается с чистейшей водой. Процесс замеса проходит строгие санитарно-гигиенические контроли, как, впрочем, и весь производственный процесс Valle del Grano. Таким образом, крахмал и протеины образуют смесь, называемую клейковиной, это протеиновая сетка, которая связывает интегрированные гранулы крахмала. Тесто приобретает свой характерный вид и после этапа проминки становится однородным и эластичным.


Качество обретает форму

Это важнейший этап, на котором "закрепляется" форма и высокое качество пасты Valle del Grano. Наши формовочные матрицы выполнены из бронзы в соответствии с древними традициями, и их шероховатая поверхность оставляет отпечаток на пасте, делая шероховатой и ее, чтобы она идеально впитывала и удерживала соус.


Самый деликатный момент

После формования в продукции содержится еще более 30% воды. В таком виде ее нельзя хранить. Поэтому продукция отправляется на высушивание.
Речь идет о самом деликатном моменте всего производственного цикла, во время которого паста подвергается горячей вентиляции до достижения содержания влаги не выше 12,5%.


Возврат к естественной прохладе

После этапа высушивание паста отдыхает, чтобы вернуть свою естественную структуру и свежесть.
Поэтому затем ее необходимо охладить, процесс охлаждения является последней частью производственного цикла, возвращающий продукт к комнатной температуре.


На любой выбор…

После этого нас остается только упаковать пасту в элегантные пакеты, на которых указаны все особенности пасты, торговая марка и сертификаты качества.
Именно поэтому процесс упаковки пасты важен для Valle del Grano так же, как и процесс производства.